減肥的原理，說穿了無非是少吃、多運動。少吃可以減少熱量的攝入，運動則可以增加熱量的消耗。
但是怎樣才算少吃呢？讓我們來比較這樣兩份中飯食譜：
A.披薩2塊，沙拉一小份，炸肉串2串，可樂一杯；
B.2兩米飯，6只白灼草蝦，2兩蒜蓉西蘭花，2兩涼拌幹絲，1碗紫菜湯。
A、B兩人對飽的感覺可能差不多，你可知道其實A攝入的熱量幾乎是B的2倍！
如果A早餐選擇全脂奶+油煎雞蛋+奶油蛋糕，B選擇脫脂奶+白煮蛋+全麥麵包；
A選擇巧克力做下午的點心而B選擇柳橙，他們的食物所提供的熱量又相差甚遠。時間久了，也許在B依然身材綽約的時候A已經略顯臃腫了。
可能有人會選擇絕對的少吃——乾脆以蘋果代餐，最初都覺得減重效果良好，但是很快就到了“瓶頸”狀態，再怎麼少吃，體重也紋絲不動，這是因為過度的節食只會使身體保護性降低需要——基礎代謝水平下降。當其只是回復以前的普通食量，由於機體保護性 “節約能量”的傾向繼續，此時也會相對能量過剩，所以有些人甚至會比以前更肥胖———這就是節食後的反彈。因此，吃得是否過量不是以個人對飽的感覺來衡量的，也不是一成不變的，關鍵取決於食物提供的總熱量與身體自身消耗間的平衡。
所以，在減重期間，我們反對近乎“絕食”的控制飲食，而要聰明地選擇食物。儘量避免以下食品：煎炸食物、碳酸飲料、奶油黃油乳酪、膨化食品、酒類等，因為這類食物都屬於高脂肪或高糖分的，產生熱量很多而其他營養素如維生素含量甚低。經常選擇這類食物，就會在您不知不覺中，能量過剩了。
但是怎樣才算少吃呢？讓我們來比較這樣兩份中飯食譜：
A.披薩2塊，沙拉一小份，炸肉串2串，可樂一杯；
B.2兩米飯，6只白灼草蝦，2兩蒜蓉西蘭花，2兩涼拌幹絲，1碗紫菜湯。
A、B兩人對飽的感覺可能差不多，你可知道其實A攝入的熱量幾乎是B的2倍！
如果A早餐選擇全脂奶+油煎雞蛋+奶油蛋糕，B選擇脫脂奶+白煮蛋+全麥麵包；
A選擇巧克力做下午的點心而B選擇柳橙，他們的食物所提供的熱量又相差甚遠。時間久了，也許在B依然身材綽約的時候A已經略顯臃腫了。
可能有人會選擇絕對的少吃——乾脆以蘋果代餐，最初都覺得減重效果良好，但是很快就到了“瓶頸”狀態，再怎麼少吃，體重也紋絲不動，這是因為過度的節食只會使身體保護性降低需要——基礎代謝水平下降。當其只是回復以前的普通食量，由於機體保護性 “節約能量”的傾向繼續，此時也會相對能量過剩，所以有些人甚至會比以前更肥胖———這就是節食後的反彈。因此，吃得是否過量不是以個人對飽的感覺來衡量的，也不是一成不變的，關鍵取決於食物提供的總熱量與身體自身消耗間的平衡。
所以，在減重期間，我們反對近乎“絕食”的控制飲食，而要聰明地選擇食物。儘量避免以下食品：煎炸食物、碳酸飲料、奶油黃油乳酪、膨化食品、酒類等，因為這類食物都屬於高脂肪或高糖分的，產生熱量很多而其他營養素如維生素含量甚低。經常選擇這類食物，就會在您不知不覺中，能量過剩了。
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